广东时时彩几分钟开奖: 專訪菜香源董事長黃燦:舌尖記憶快時尚餐廳 3年開40家

日期: 2014-08-12
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广东时时彩被抓人员 www.vholt.icu 菜香源發展至今旗下已擁有7個餐飲品牌,其中舌尖記憶品牌自5月8日到6月20日,重慶開業三家,分別是觀音橋北城天街香港城店、解放碑環球金融中心店、南坪協信星光店。據悉,該品牌開業以來,便受到廣大消費者的喜愛,一度成為年輕時尚人群就餐的首選之地。近日,菜香源餐飲品牌董事長黃燦接受贏商網記者的采訪,向我們完整地講述了舌尖記憶的發展故事。


  歷程:

  15年沉淀,從單店發展擁有7個餐飲品牌

  差異定位每個品牌 滿足市場多樣化需求

  黃燦董事長向贏商網記者介紹,重慶菜香源餐飲文化有限公司創建于1999年2月,經過15年的沉淀和發展,從創業之初的單店發展成為擁有“菜香源”、“首坐公館”、“醉湖美宴”、“郝記鼎湯坊”、“舌尖記憶”、“十八梯·小菜館”、“尋香源”等七個餐飲品牌,集高中端及時尚、養生和社區餐飲為一體的知名餐飲企業,多次入選中國餐飲百強企業和重慶商貿流通50強企業,是重慶餐飲商會和重慶飲食行業協會副會長單位,九龍坡區餐飲行業協會會長單位。

  此外,公司還根據餐飲市場的多樣化對旗下品牌進行了差異定位,以滿足消費者的不同需求。其中,“菜香源” 作為重慶新派川菜的發起者,在承襲傳統川菜色、香、味、形基礎上,新增了聲、養、器三大時尚元素和巴渝民俗民風文化元素,將帶有濃厚巴渝情調的文化川菜、技術川菜、百姓川菜、新派川菜融為一體,進行時尚化、品牌化、規?;菀?, 形成了獨具一格的、自成體系的完全版“新概念川菜”;

  “首坐公館”是重慶具有代表性的高端餐飲文化會所,主要經營養生官府菜和精品公館川菜。

  “醉湖美宴”主要經營精致川粵菜,致力做最貼心的商務及宴會專家。

  “郝記鼎湯坊” 以經營養生湯品為主的健康主題連鎖餐廳,以香港、廣東等地民間湯品為根基,配以川、粵小炒,結合傳統中醫食療理論和現代營養膳食搭配,注重食物原汁原味,用料實、火候足,在制作過程中保持民間傳統的烹制工藝,使之更為健康美味。是城市白領和商務人士追求高品質健康生活的好去處。

  “舌尖記憶”以“快速、健康、時尚、節儉”為理念,為城市的大眾白領消費群體提供提供超值的視覺和味覺享受。

  “十八梯·小菜館”主要經營地道傳統重慶菜,以做老百姓家附近的“食堂“為目標,專注社區餐飲。

  “尋香源”專注服務各類企事業單位和組織的團膳用餐需求,用新概念川菜的創新手法研制各類適合于上班族白領的營養套餐。


  舌尖記憶品牌創意及理念:

  火熱節目“舌尖上的中國”引發創意來源 定位快時尚餐廳

  以 “精簡”、“健康”、“潮流”、“融合”為理念

  據黃燦董事長透露,“舌尖記憶”這個富有詩意又帶點小清新的名稱,創意靈感來自三年前,很火的節目即“舌尖上的中國”。并于當時就立即注冊了“舌尖記憶”,旨在快人一步。但當時并未想好將做什么,經過近兩年的思考和市場調研,決定將“舌尖記憶”定位為快時尚餐廳。目標消費人群在20到40歲的時尚人群和白領一族。

  黃燦董事長還表示,公司通過一年多的醞釀和籌劃,邀請國內著名品牌顧問團隊,通過精心設計和包裝把味覺表現的“酸、甜、苦、辣、咸”與人生五味的“喜、怒、哀、樂、怨”相結合,倡導品位美食即是品味人生,以 “精簡”、“健康”、“潮流”、“融合”的理念。運用全新的餐飲營銷手段和管理模式,把定位于大眾消費又極具特色的融合美食和店堂設計國際范結合,給消費者提供超值的視覺和味覺享受。


????? ?特色:

  每家店裝修風格不盡相同 避免消費者審美疲勞

  菜單翻新快緊跟時下熱點 完美詮釋“快時尚”餐廳

  黃燦介紹,目前舌尖記憶已開業三家,且三家的裝修都各不相同。有的是小清新,有的是小資格調,有的是富有故事。每一家店都有各自的粉絲群體,這也證明了市場的多樣化需求,而舌尖記憶這一決策是非常明智和看清市場后的作為。長期發展中,消費者對如出一轍的裝修風格,難免會產生審美疲勞。對于,未來將要拓展的門店,黃董也表示,都會設計出不一樣的裝修風格。

  贏商網記者從菜單上獲悉,舌尖記憶菜單上的產品有飲品、雞尾酒、紅酒、啤酒、白酒、甜品、茶、咖啡等休閑產品。這一特色,還可以滿足消費者對下午茶的需求。在非就餐時段,餐廳也擁有一定的客流。值得一提的是,菜單的翻新也是很快的,每一樣產品都極具創意,有的飲品對女性健康有益,如玫瑰女人香;有的又緊跟時下最熱話題,如推出來自星星的提拉米蘇,讓人一看到該甜品就會聯想到韓劇《來自星星的你》。既有創意,又好玩。當然,這對與團隊的要求也更高,對自身品牌也是一大挑戰。

  此外,其他菜品也是風格各異,有重口味、小清新、味覺先鋒、烤人生百味、百家味、宜口湯水、蒸功夫、開心一點、飯是鋼等富有樂趣又可口的美食。其中,最好玩的要屬“開心一點”系列菜品,如“環球一號”,這個名字聽上去就是圓圓的?;撇傭魯は蚣欽囈饈偷?,環球一號就是一個超大的麻元,體量比一般的麻元大多了,比人的頭還大許多。這個產品一推出,就受到了消費者的青睞,在各論壇上也是討論得火熱。另外,還有“兒時的醬油飯”讓人不禁回想起兒時的記憶,懷舊風又體現得淋漓盡致?;褂小昂┒瓜壬?,幽默詼諧的名稱,讓人不禁一笑。據悉,“憨豆先生”就是涼拌黃豆。更有“阿里巴巴”諧音咖喱粑粑,實為披薩。


  發展目標及開店計劃:

  重慶已開業3家 下一站瞄準沙坪壩商圈

  未來重點拓展北京、上海、成都等一線城市

  截至2014年6月底舌尖記憶解放碑環球金融中心店(WFC)店和觀音橋北城天街香港城店、南坪協信星光店相繼開業,并迅速成為重慶最火爆的時尚中餐廳和美食新地標,發展前景喜人。

  黃燦董事長向記者表示,品牌未來將重點拓展北京、上海、成都等一線城市。選址要求以商圈和購物中心為主,面積需求為400到600平米。公司目前還在與重慶及成都的多家開發商積極接觸洽談,爭取2014年在成都市區開業3-5家“舌尖記憶”和“郝記鼎湯坊”的測試店,為下一步的發展奠定堅實基礎。

  此外,公司決定從2014年開始以重慶、成都為中心重點發展“舌尖記憶”和“郝記鼎湯坊”這兩個品牌,為了快速推動這兩個品牌的開店布局,公司計劃組建新公司來運營管理,計劃在3年的時間內,“舌尖記憶”的店鋪數達到30-50家,年銷售額達到5億元人民幣左右。

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